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Lo exótico y novedoso se demanda cada día más y Enoteca distribución lo transmite a sus clientes a través de las más dispares variedades de vinos y licores de todos los continentes. |
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Alemania marca el límite norte del cultivo de la vid en Europa. El clima frío
del norte de Europa hace difícil la maduración de la uva, defecto que se
compensa buscando los emplazamientos con mayor insolación. Por lo tanto, la
mayoría de los viñedos alemanes se encuentran ubicados al oeste y al sur del
país, siguiendo los meandros de valles fluviales, en particular del Rin y sus
afluentes. Las mejores laderas, elegidas por la insolación y la proximidad a
los ríos, gozan de un microclima que favorece un calor constante, que permite
una mejor maduración de la uva.
Los vinos alemanes proceden de un trabajo en condiciones límite para la viticultura, lo que explica que la graduación alcohólica de estos vinos sea, a menudo, relativamente baja, mientras que su acidez puede ser particularmente alta. Alemania produce esencialmente vinos blancos, que conservan su frescura y elegancia durante varios años. Los mejores vinos alemanes se han ganado su lugar en el palmarés de los mejores vinos del mundo. Las primeras vides fueron plantadas en las regiones el Rin y del Mosela por los romanos, que dejaron además una rica herencia de hermosos monumentos. Después de Carlomagno, los monjes y los nobles de la Edad Media dejaron su huella en las múltiples propiedades, muchas de las cuales todavía existen. Desde esta época y hasta la década de los 60, el Rin y sus afluentes permitía transportar el vino hasta el norte de Europa. Actualmente, esta ruta constituye el vínculo de conexión entre las 11 regiones vinícolas de la antigua Alemania Occidental. LAS VARIEDADES Las uvas blancas representan más del 80% de los viñedos alemanes. La más célebre es, sin duda alguna, la riesling. Otra de las variedades más abundantes es la müller-thurgau, híbrido de la riesling, de calidad algo inferior. Otras cepas blancas son la ruländer, pinot blanc, gewürztraminer y sylvaner. Entre las cepas tintas, mucho menos importantes, podemos mencionar la spätburbunder (pinot noir), lemberger y dornfelder. LAS REGIONES VINICOLAS Las regiones más famosas se extienden a lo largo del Rin y de sus afluentes Mosela, Nahe, Neckar y Main, con los viñedos ubicados en laderas. Destacan las siguientes regiones:
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Argentina, con 208.000 ha, es el productor de vino sudamericano más importante y
ocupa el quinto lugar a escala mundial.
En 1557 los misioneros establecieron el primer viñedo del país cerca de Santiago del Estero y, a mediados de 1850, el cultivo de Vitis vinífera importada de Europa no era desdeñable. Actualmente, Argentina produce vinos comunes destinados al consumo nacional y vinos de calidad para la exportación. Los viñedos se extienden sobre más de 1.770 km del norte al sur del país. LAS VARIEDADES La malbec es la reina de todas las variedades europeas en Argentina. Con ella se elabora un vino de color oscuro, estructurado y con buen potencial de envejecimiento, con aromas profundos a grosella negra madura y especias. Se mezcla a menudo con cabernet sauvignon o barbera. La merlot y la pinot noir producen también vinos de calidad. LAS REGIONES VINICOLAS
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Australia produce vinos de una excelente relación calidad/precio, que rebosan de
fruta y sabores, así como una gama de vinos finos. El estilo bien diferenciado de
los vinos australianos destaca por el brillo, el frescor y la valorización de los
aromas primarios de la uva.
La vid llegó a Australia en 1788 y fue plantada en el jardín del gobernador Phillip, en el emplazamiento actual del centro de Sydney. El cultivo se extendió rápidamente, primero hacia las afueras occidentales de Sydney y HunterValley, para alcanzar luego la Australia oriental y meridional, llegando finalmente hasta Victoria y Tasmania. A finales de la década de 1830, todas estas regiones producían a escala comercial. Dicho desarrollo prosiguió hasta fines del siglo SXIX. Actualmente es el sexto productor de vinos a nivel mundial. Los vinos australianos eran desconocidos en el extranjero hasta hace veinte años, pero ahora son apreciados en todo el mundo por su irreprochable calidad. Los mejores vinos australianos se distinguen por su complejidad, estructura y gran potencial de envejecimiento: los vinos de riesling y de sémillon, por ejemplo, pueden ser magníficos a los 20 años o un cabernet sauvignon, a los 30. Apasionados de la experimentación, los australianos han aprendido a elaborar vinos magníficos a partir de variedades nobles europeas. Pero el trabajo logrado con la variedad syrah (shiraz) -cepa originaria del Ródano francés- es el que le ha valido los más grandes reconocimientos. Los mejores shiraz australianos se encuentran entre los tintos más reputados del mundo. LAS REGIONES VINICOLAS
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De todos los paises de Europa del Este, Bulgaria es el que más ha seducido a los
consumidores de vinos occidentales. Desde 1975 más o menos, el cabernet sauvignon
búlgaro bien madurado y bien hecho, se ha convertido en rival de los burdeos comunes
en las mesas alemanas, británicas y escandinavas.
Bulgaria, encerrada entre el mar Negro al este y las repúblicas de la ex-Yugoslavia al oeste, parece haber sido bendecida por los dioses para el cultivo de la vid. Goza de un clima principalmente continental, con veranos calurosos e inviernos frios y temperaturas que varian entre los 40ºC y los 25ºC. El mar Negro suaviza estas oscilaciones de temperatura al este del país. La vid ya crecía en Tracia, la antigua Bulgaria, hace 3000 años, como atestigua la “Ilíada” de Homero. Como puede apreciarse, el vino búlgaro tiene una larga historia. Pero es a partir de 1918 que la producción de vino empezó a tomar un auge real. Como en la mayoría de los demás países, el regimen comunista significó la colectivización de las viñas y del resto de la agricultura, y no fue sino hasta 1970 que los vinos empezaron a adoptar su forma moderna. La necesidad de exportar dio forma a la industria vitícola búlgara actual. Su primer cliente fue la ex URSS, que demandaba básicamente vinos espumosos y de mesa bastante dulzones. La incursión de los vinos búlgaros en Occidente se dio gracias a la empresa PEPSICO, que quería colocar sus bebidas gaseosas en Bulgaria, pero se negaba a ser pagada en moneda local o en repuestos para tractores. Para disponer de vino vendible en Occidente, la PEPSICO puso a los productores búlgaros en contacto con ciertas personalidades de la industria vitícola californiana, como el profesor Maynard Amerine. Algunas fincas vitícolas, animadas por este boom exportador, empezaron a invertir en su modernización. Hoy en día los viñedos ocupan el 4% de la tierra cultivada y las tres cuartas partes acogen variedades no autóctonas. En lo que respecta al vino tinto, un 75% está elaborado con cabernet sauvignon o merlot. Le siguen la pamid, la gamza, la mavrud, la melnik, la pinot noir y la gamay. Para los vinos blancos, la cepa más corriente es la rkatsiteli y la chardonnay. LAS REGIONES VINICOLAS
La legislación búlgara. La ley del vino de 1978 distingue cuatro niveles de calidad:
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Puede parecer sorprendente encontrar más de 70 empresas vinícolas en un país conocido
universalmente por la duración y el rigor de sus inviernos. Sin embargo, se cultivan
8.100 ha de viñas en las cuatro provincias de Ontario, Columbia Británica, Nueva
Escocia y Quebec. Además, los canadienses consumen más vino por habitante que sus
vecinos estadounidenses. Las cuatro quintas partes de los vinos vendidos en Canadá
son blancos.
Poca gente sabe que Canadá es el mayor productor de Eiswein, el vino de hielo, raro, blanco y dulce. Cada año, entre noviembre y Navidad, la temperatura desciende a -17°C en Ontario y Columbia Británica, y congela la uva tardía en la vid. Los granos se prensan cuando están duros como piedras. Las cepas preferidas para este vino de hielo son la riesling y el híbrido blanco de piel gruesa llamado vidal. En Canadá, los vinos de calidad tienen una gran deuda con la Vintners Quality Alliance, un sistema de denominación instaurado en 1988 para la región más importante del país, Ontario, y seguida dos años después por Columbia Británica. A pesar de que la industria vinícola canadiense data de principios del siglo XIX, hubo que esperar a la década de los 60 para que las cepas híbridas como la seyval blanc, la vidal, la baco noir y la maréchal Foch, así como las cepas europeas tradicionales, empezaran a reemplazar las variedades de Vitis Lambrusca locales. Durante varios decenios, la robusta concord fue la base de los vinos de Ontario, dando productos dulces y potentes comercializados bajo los nombres usurpados de oporto o jerez. Estas designaciones se tendrán que abandonar en un futuro muy próximo. En Canadá, la producción se centra actualmente en los vinos de mesa a base de chardonnay, riesling, pinot gris y pinot blanc para los vinos blancos; y pinot noir, cabernet sauvignon, cabernet franc, gamey y merlot para los tintos. Al margen de los vinos de hielo, en Ontario y Columbia Británica merece la pena descubrir los Riesling y los Vidal de vendimia tardía. También se elabora un espumoso llamado champán canadiense según el método tradicional, y todavía se producen oportos, jereces y vinos de baja graduación (7 % Vol.). HISTORIA DEL VINO CANADIENSE Johann Schiller, un cabo alemán que combatió en tres guerras norteamericanas, es considerado el padre del vino canadiense. En 1811 se retiró a una concesión, justo al oeste de Toronto. Plantó una pequeña viña con esquejes de vides silvestres encontradas en las orillas del Credit River, vinificó la uva y vendió el vino a sus vecinos. La primera auténtica empresa vinícola comercial nació en Canadá en 1866, cuando tres gentleman farmers de Kentucky compraron tierras en la Isla Pelee (Largo Erie), en el extremo de Canadá, y plantaron 12 ha de uva catawba. Poco a poco se fueron plantando vides en tierra firme hacia el este, en la península de Niagara, donde se encuentra actualmente la mayoría de las viñas. En 1890, Canadá poseía 41 empresas vinícolas, 35 de las cuales estaban en Ontario. En el valle de Okanagan (Columbia Britanica) y en las orillas del San Lorenzo (Quebec) fue la Iglesia, antes que los granjeros, quien estimuló la viticultura y el arte de la vinificación. Hoy en día, la industria vinícola se divide en tres categorías: grandes empresas comerciales, propiedades vitícolas y pequeños negocios artesanales. EL CLIMA Al ser el país frío, la calidad varía de una vendimia a otra, al igual que en los viñedos del norte de Europa. Se pensó mucho tiempo que la vid del tipo Vitis Vinifera no sobreviviría a los rigores del invierno canadiense, seguido por períodos alternativos de hielo y deshielo en primavera. Así que solo se plantaron cepas robustas de lambrusca, así como híbridos de gran rendimiento y maduración rápida. En Ontario, las variedades de lambrusca, con su buqué y su aroma foxed, afortunadamente ya no se usan desde 1988 para los vinos de mesa y las cepas europeas tradicionales remplazan cada vez mas a los híbridos. LAS REGIONES VINICOLAS
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A Chile se lo podría describir como el país que más ama la viña por sus condiciones
favorables en cuanto a clima, tierras, ausencia de enfermedades, etc...
Chile es una de las pocas regiones del mundo que tiene vides no injertadas anteriores a la filoxera (64.530 ha), ya que barreras naturales y condiciones climáticas han impedido el desarrollo de esta enfermedad. Por su situación (tipo franja Norte-Sur), comprende climas y tierras tanto de secano como húmedas y de riego, lo que ha dado un abanico de vinos muy marcado por la influencia de las variedades. Tres épocas han marcado la viticultura chilena hasta nuestros días. La primera fue la colonización española, la cual aportó las variedades típicas de la época. La segunda, después de la independencia (1818), en la que el "padre de la viticultura chilena", Sylvestre Ochagavía, importó vides europeas como las Cabernets, Pinots, Chardonnays, Sauvignon, Riesling, etc... que se aclimataron perfectamente y dieron personalidad al vino chileno. La tercera época, a comienzo de la década de los 80, ha significado la mejora de la calidad de sus vinos con la introducción de las técnicas de frío y crianza en maderas nobles. La país, cepa utilizada para los vinos domésticos, es aún la variedad más abundante. La cabernet sauvignon es, en superficie, la segunda cepa tinta. Entre los blancos, la sémillon, la sauvignon y la chardonnay representan la mitad del total de la superficie cultivada. El encanto de sus vinos tintos, cabernet sauvignon y merlot, ha llevado a Chile al primer plano del escenario internacional. Entre los blancos, los vinos chardonnay chilenos tienen una gran calidad. Sin embargo, para muchos expertos, la sauvignon es la que tiene mayor potencial para hacer el mejor vino blanco de Chile. LAS 5 REGIONES VINICOLAS
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Estados Unidos de América posee cuatro grandes regiones o estados que producen vino.
CALIFORNIA complétamente la producción (90%), ya que goza de un clima particularmente suave, de cepas viniferas bien implantadas y productores que ya tienen cimentado su renombre. EL NOROESTE abarca principalmente, en términos de vino, los estados de Washington y Oregón. Es una región en pleno desarrollo que produce cada vez más vinos de gran calidad. El NORESTE comprende básicamente el estado de Nueva York, segundo mayor productor aunque sólo representa el 3% de la producción total del país. Es el ejemplo perfecto de los estados vitícolas del Este que se están pasando a variedades Vinifera con la esperanza de producir vinos más tradicionales. Los otros estados del Noreste que producen vinos son los de Nueva Inglaterra, New Jersey, Pennsylvania y Maryland, que fueron de los primeros productores del continente. EL SUR Y EL MEDIO OESTE tienen productores pequeños, pero capaces de hacer buenos vinos, que se descubren a veces en lugares insospechados. La legislación de EE.UU. Según la legislatura vigente, las menciones que aparecen en las etiquetas son:
TIPOS DE VIDES En los Estados Unidos de América (E.U.A.) se cultiva tres tipos de vides muy distintas:
REGIONES VINICOLAS
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Clásico productor y exportador de vinos, sus cepas y métodos de vinificación crearon escuela en el
mundo entero. Tanto para los entendidos como para el gran público, Francia y vino son sinónimo.
Una de las razones del predominio de Francia reside en la extraordinaria gama de vinos que produce. La diversidad de sus climas permite hacer desde blancos ligeros en el Loira hasta tintos potentes en el sur. Cada región francesa tiene sus vinos típicos en estrecha relación con la gastronomía local. REGIONES VINICOLAS
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En la antigüedad, los vinos griegos gozaban de una gran reputación y se exportaban en grandes
cantidades. El arte de la vinificación y, sobre todo, la presentación de las cosechas en vasijas
con la decoración artística proceden de Creta, Ática y Rodas. Fue entre los siglos XIII y XI
antes de JC, cuando los viñedos se desarrollaron de manera más significativa. El cultivo de la
viña se practicaba de manera muy parecida a la de hoy, con las cepas alineadas en filas paralelas.
La poda se hacía de forma diferente, según las cepas, el suelo y la fuerza del viento.
Sin embargo, durante los siglos que duró la dominación otomana, vid y vino pasaron a ser meros productos agrícolas locales. Tras la dominación turca, Grecia volvió a ser una nación soberana, moderna pero debilitada. Aparte de los problemas económicos, tuvo que enfrentarse a dos Guerras Mundiales y a una cruenta guerra civil. Los viñedos griegos se extienden sobre 165.000 ha, entre 33ºy 40º de latitud norte. El calor relativo de esta zona queda atemperado generalmente por la influencia del mar y por la altura. Las condiciones climáticas son bastante constantes. Los suelos son pobres, rocosos, contienen caliza, esquito, mantillo, arcilla y arena. En algunas islas hay un subsusuelo volcánico de piedra pómez. La legislación griega La ley griega define dos categorías de vino: los vinos de calidad y los vinos de mesa, cada una subdividida en otras dos.
Variedades Grecia cuenta con cerca de 300 variedades autóctonas, la mayoría de las cuales están muy localizadas y dotadas de un carácter propio. La mitad de los viñedos (150.000 Ha) está destinada a la producción de vinos y, el resto, a uva de mesa y pasas.
LOS ESTILOS DE VINOS La gama de los vinos es amplia, blancos secos, tintos, moscateles dulces, tintos generosos e, incluso, burbujeantes. La producción anual es de cerca de 600 millones de botellas, de la cual el 65-70% es vino blanco, retsina incluido. La mayoría de los vinos griegos y los blancos en particular, están hechos para ser consumidos jóvenes, salvo unos cuantos como Naoussa y Nemea que deben más bien envejecer, algunos incluso durante mucho tiempo. El RETSINA (vino resinado) es un tipo de vino exclusivo de Grecia. Se trata de un vino aromatizado cuyo origen se remonta a la antigüedad, cuando el vino se transportaba en ánforas de barro cocido selladas. Los sellos, compuestos de una mezcla de yeso y resina, impedían la entrada del aire y permitían guardar más tiempo el vino. Como esto le daba un poco de sabor, se pensó que los vinos añejaban gracias a la resina: es así como nace la tradición de añadir resina. ZONAS VINÍCOLAS
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Hungría se distingue por su originalidad, fruto de su identidad nacional (magiares aislados en
medio de germanos y eslavos) y de la herencia fastuosa de la historia del Imperio austrohúngaro.
Los húngaros hacen las cosas a su manera. Los viñedos, con variedades que no se encuentran en ningún otro lugar del planeta, son el fiel reflejo de la lengua, una de las más complejas de Europa. Hay que destacar, por ejemplo, que les debemos el Tokay, un vino que no tiene parangón en el mundo. Sin embargo, y a pesar de sus enormes esfuerzos, necesitarán toda la energía y la intuición que los caracteriza para explotar su potencial en el próximo decenio. Ya durante la dominación romana, Hungría elaboraba vino y, desde entonces, ha sabido conservar una buena tradición vitícola, exceptuando algunas interrupciones bajo la ocupación turca. Los vinos de Tokay empezaron a comercializarse en Europa en el siglo XII y extendieron su fama bajo el dominio austriaco. En 1945, la llegada del régimen comunista supuso la colectivización de las plantaciones y una planificación que no tomaba en cuenta las peculiaridades. Actualmente las tierras han sido devueltas a sus antiguos dueños, lo cual ha marcado el relance de la viticultura húngara. LAS VARIEDADES Y ESTILOS DE VINO Hungría es, principalmente, un productor de vino blanco. El vino tinto, que no alcanza el 30% de la producción, procede en su mayoría del sur, alrededor de Villany y de la Gran Llanura. Gran parte de los vinos tintos tiene un carácter bastante ligero. Incluso Egri Bikavér (Sangre de Toro) no es tan concentrado como su nombre podría dar a entender. Los vinos blancos, por su parte, son especiados y más bien dulces cuando se ajustan al gusto local. Hungría hace uso de variedades nobles, blancas y tintas, como pinot noir, merlot, entre otras. Sin embargo, sería una auténtica desgracia que abandonara sus cepas tradicionales. También se habla de la kékfrankos, aunque pocas veces da un vino apasionante, y de la zweigelt, que también existe en Austria donde los viticultores la aprecian por su rendimiento. TOKAY Para Luis XIV, el Tokay era el rey de los vinos. En su tiempo, era el vino más consumido en Europa, apreciado tanto por sus propiedades medicinales como por su aroma rico y su carácter refrescante. Todavía hoy es un vino notable, aunque sólo sea por la originalidad de la elaboración. Su potencial de alejamiento es sorprendente: las mejores añadas pueden envejecer durante dos siglos. Las 7000 ha de viñas de tokay están plantadas en Hungría y en el este de Eslovaquia, no lejos de la frontera rusa, sobre un suelo de naturaleza volcánica. Dominan el valle de Bodrog, cuyas brumas otoñales provocan la podredumbre noble o Botrytis cinerea en las dos variedades principales, la furmint y hárslevelü. La tercera variedad, la moscatel amarilla, a veces se comercializa por separado. La elaboración del tokay Los viticultores suelen esperar a principios de noviembre para vendimiar. De esta forma pretenden cosechar las uvas aszú, es decir, afectadas de podredumbre noble, endulzadas y concentradas por la acción de la Botrytis. Los racimos se depositan en un putton (en plural, puttonyos), un cesto que puede contener cerca de 25 Kg de fruta. La característica esencial del Tokay reside en que la uva no se vinifica inmediatamente. Una vez prensada, se echa en una barrica de 136 litros que contiene vino seco, elaborado con uva no afectada por la Botrytis y cosechada anteriormente ese mismo año. Esta curiosa mezcla de vino y de uva botrytizada se deja en maceración, lo que no tarda en producir una fermentación alcohólica. Una parte del azúcar de la uva se transforma en alcohol, lo que aumenta la tasa de alcohol desde un 2 % vol. hasta el 14 % vol., mientras que la mezcla gana en concentración aromática. Se mide la riqueza del vino por el número de puttonyos (cestos) vertidos en la barrica de vinificación (entre tres y seis). En las mejores cosechas, se llega a añadir incluso más de seis puttonyos para elaborar un tokay de excepción, que entonces se llama aszú eszencia. Al final de la segunda fermentación, que puede durar varios meses, el vino aszú se vierte en barricas pequeñas que se dejan envejecer en largos túneles subterráneos y húmedos, abundantes en esta región. Se favorece cierta exposición al aire, lo que da a los vinos aromas de jerez, con notas de manzana, caramelo y miel. Después del añejamiento en barrica, que puede durar entre cinco y doce años, el vino se mezcla y luego se embotella. |
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Los griegos de la antigüedad llamaban a Italia ENOTRIA, "Tierra del vino". En Italia todavía
se cultiva la vid de un extremo a otro del territorio. Conocer la gran diversidad de vinos del
país es un verdadero desafío y un placer para el aficionado. Es el mayor productor de vinos
del mundo y, también, el que más clases y marcas distintas ofrece.
Prácticamente no existe parcela ni finca donde no se cultive uva para hacer vino. Cada región es fiel a las tradiciones y promueve sus propias denominaciones. Como resultado hay más de doscientas zonas vitícolas oficiales y unos dos millones de productores. Italia hace vinos de todos los estilos, incluidos licorosos y espumosos, y saca partido de una miríada de microclimas y emplazamientos para acentuar aún más esta diversidad. Italia tiene una larga tradición vitícola que se refleja en algunos vinos magníficos, un gran número de vinos con carácter. La legislación italiana
LAS REGIONES VINICOLAS
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Marruecos fue colonia francesa desde 1912 hasta 1956. Durante este período, los franceses
establecieron viñedos importantes. Marruecos llegó a exportar a Francia vinos a granel,
utilizados por lo general para reforzar los vinos menos concentrados, menos alcohólicos y
de menos color, especialmente en Borgoña.
De todos los países norteafricanos, Marruecos es el único abierto al Atlántico, del cual obtiene un frescor beneficioso para el vino. En las colinas, la vid puede crecer hasta los 1200 m de altitud, e incluso ahí esta fresca brisa del Atlántico desempeña un papel crucial en la calidad de los vinos. LAS VARIEDADES Y ESTILOS Los mejores tintos del Norte de Africa proceden de Marruecos, cuyas instalaciones de vinificación son, sin duda, las más modernas de esta zona. El 85% de la producción es de vino tinto, mientras que el resto es, sobre todo, rosado obtenido por sangrado, un vino muy pálido bautizado a veces como vino gris. Tanto los tintos como los rosados son apreciados en Francia como acompañamiento de los platos árabes. Los tintos pueden tener estructura y cuerpo, pero los blancos son poco logrados. REGIONES VINICOLAS El país cuenta con 12 regiones que producen vinos con denominacion de origen garantizado. Destacan las siguientes:
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A pesar de su rico pasado y de su papel esencial en la viticultura americana, México es
una paradoja en el mundo del vino.
Se considera un territorio demasiado caluroso para la viticultura. Al estar situado la mitad de su territorio en la zona tórrida del sur del Trópico de Cáncer, su cinturón vitícola ocupa el altiplano central, a una altitud de 1600 m. A finales del siglo XIX, la familia Concannon, pionera de la viticultura en California, persuadió al gobierno mexicano para que aprovechara el potencial vitícola del país e introdujo algunas docenas de variedades francesas de vinífera en México. En 1910, otro viticultor californiano, Perelli-Minetti, plantó otra gama de cepas en cientos de hectáreas cerca de Torreón. LA INDUSTRIA VINICOLA MODERNA Al igual que antaño, la prioridad sigue siendo la producción de aguardientes. Muchas empresas internacionales han invertido en la viticultura mexicana y han creado sus propias explotaciones para evitar los fuertes impuestos a las importaciones europeas que pesan sobre los aguardientes. El 80% de la uva va a las destilerías o a la elaboración de vermut, pero la producción tradicional ha progresado desde 1980. REGIONES VINICOLAS
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La industria vinícola moderna de este país está en sus albores, pero ya ha adquirido
una reputación mundial sin relación alguna con su dimensión ni su antigüedad. Con el
lema "vinos de clima fresco", los vinos neozelandeses se han provisto de una
personalidad fácil de recordar, lo cual ha contribuido a su popularización.
Sus vinos son vivos y frutales, se caracterizan por su acidez, concentración aromática y elegancia. Destacan sus vinos blancos hechos de sauvignon o de chardonnay y los vinos tintos hechos de cabernet sauvignon mezclado con un poco de merlot. REGIONES VINICOLAS
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Portugal es el sexto productor de vinos del mundo y un país de grandes contrastes. Pocos
son los países tan pequeños en tamaño que puedan presumir de tanta diversidad de vinos.
Aparte de los famosos Oportos y Madeira, Portugal produce una gama de vinos muy amplia.
El papel de la topografía es primordial. En la costa, los vinos están moldeados por la influencia del Atlántico, mientras que tierra adentro, más allá de la montañas, el efecto regulador del océano disminuye. Las viñas son omnipresentes de norte a sur del país (400.000 ha), a excepción de las montañas más altas, de clima demasiado ingrato para la viticultura. LAS CEPAS BLANCAS
LAS CEPAS TINTAS
Denominaciones de origen (DO) y Denominaciones de origen controlado (DOC)
REGIONES VINICOLAS Se distinguen tres regiones vitícolas diferentes delimitadas por dos ríos, el Duero (Douro) y el Tajo: el Norte de Portugal, montañas graníticas que se elevan a 2.000 m de altura y bordeadas por el río Duero; la Zona Central o Ribatejo comprendida entre el Douro y el Tajo (Tejo) y, por último, el Sur de Portugal, que comprende las inmensas llanuras del Alentejo.
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En 1652, Jan Van Riebeeck fundó la factoría de avituallamiento de la Compañía de las Indias
en el cabo de Buena Esperanza, y poco tiempo después, hacía traer de Europa esquejes de vid,
convencido de que el vino reduciría los casos de escorbuto entre los marineros. El 2 de
febrero de 1659 escribió en su diario: "Hoy, Dios sea loado, ha fluido por primera vez el
vino de la uva del Cabo".
Simon van der Steel, su sucesor como Gobernador y también entendido en vinos, plantó sus propias vides en Constantia con la ayuda de refugiados hugonotes franceses -expertos en vinicultura y vinificación. En el siglo XIX, los vinos del Cabo gozaban de buena fama en Europa, en particular el vino dulce de Constantia, hecho de moscatel. Los vinos fortificados y los licores también formaban parte de la tradición sudafricana. Actualmente, Sudáfrica es el octavo productor de vino del mundo. Los productores sudafricanos siguen las tendencias internacionales y las técnicas más modernas. Muchos años de investigación y experimentación han servido para establecer la mejor adecuación entre los diversos microclimas y las variedades específicas de la rica herencia vitícola del país. LAS VARIEDADES BLANCAS
En 1973, la introducción del sistema de vinos de origen (WO) ha dividido los viñedos de Sudáfrica en varias regiones oficiales, distritos, zonas y fincas. Las principales zonas vitícolas de Sudáfrica están situadas al suroeste de Ciudad del Cabo. Más al norte existen varias zonas aisladas, a lo largo del río Orange.
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Caracterizado por ser un país de medianas dimensiones (176.215 km²), Uruguay se
ubica entre dos países territorialmente mucho mayores como son Argentina y Brasil.
Uruguay se identifica por la cepa tannat y su vino intenso y potente, hecho a medida para acompañar las carnes que produce su generoso territorio. Es una viticultura atlántica ubicada ente 30 y 35° de latitud sur. El océano Atlántico, el río de la Plata y el río Uruguay son los límites geográficos naturales del país que determinan la gran exposición marítima de su viñedo y el carácter de sus vinos y su gente. Uruguay es un país de tradición vitícola. Sin embargo, el desarrollo de su viñedo es relativamente reciente. La viticultura uruguaya comenzó en la segunda década del siglo XIX, con la constitución del Estado Oriental del Uruguay. A finales del S. XIX, el viñedo uruguayo había logrado extenderse sobre 1.000 hectáreas pero fue diezmado por la plaga de la Filoxera, que exterminó también los viñedos franceses y españoles. Posteriormente, entre finales del siglo XIX y principios del XX se fundaron las bodegas más importantes. En la actualidad el viñedo uruguayo cuenta con unas 10.000 hectáreas distribuidas entre las regiones de Canelones, Montevideo y San José, Colonia, Soriano, Río Negro, Artigas, Salto, Paysandú, Rivera, Tacuarembó, Durazno, Florida, Maldonado y Lavalleja. La totalidad del país está situada en una zona subtropical y la mayor parte de su territorio es apto para el cultivo de la vid, que se realiza en cerca de 4.500 explotaciones, casi todas de pequeñas dimensiones. Según datos proporcionados por la Facultad de Agronomía de la Universidad de la República (Montevideo), la producción total de vinos en 2003 ascendió a 90 millones de litros. La viticultura constituye una importante fuente de ocupación para la población uruguaya y es, por lo tanto, muy relevante desde el punto de vista económico. Actualmente, representa más del 14% de la producción agrícola nacional y ocupa a 50.000 personas. Una de sus particularidades radica en que destina a consumo interno más del 90% del vino producido anualmente. No obstante, año tras año se incrementa la producción de vinos de alta gama que tienen como destino el mercado exterior, como resultado de la aplicación exitosa de planes para mejorar la excelencia de sus viñedos y para dar a conocer al mundo sus exquisitos vinos. No es de extrañar que, según la opinión de algunos expertos internacionales, la viticultura uruguaya sea considerada una de las más técnificadas del mundo. Los vinos El tannat es, sin duda, el vino con mayor tradición en este país. Es más, se puede decir que es la propia historia vitivinícola de Uruguay. Es la historia de la inmigración europea y de su intercambio cultural con las costumbres uruguayas. Al igual que con la gastronomía, se fue creando entorno al vino una cultura propia, enriquecida por elementos de ambos lados del Atlántico. El tannat es la pasión del viticultor, del enólogo y de todos los uruguayos arraigados. Tanto amor se pone en este vino, único e inconfundible, que concentra toda esa energía para deleitar con su color rojo muy oscuro, morado, azul o negro, su olor intenso a fruta, tabaco y cuero, su sabor a taninos maduros, su boca amplia y untuosa, su temperamento fuerte, siempre apacible y afable. Las cepas Aunque dominaban las variedades híbridas, desde hace algunos años se han introducido principalmente las variedades típicas francesas. Entre las variedades tintas podemos encontrar, principalmente, las Tannat, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Isabella y Garonet. En cuanto a las cepas blancas, se cultivan las Sauvignon Blanc, Muscat y Riesling. LAS REGIONES VINICOLAS Las principales zonas vinícolas son:
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