|
|
O exótico e novedoso demándase cada día mais e Enoteca distribución transmiteo aos seus clientes a través das mais dispares variedades de viños e licores de todolos continentes. |
|
Alemaña marca o límite norte do cultivo da vide en Europa. O clima frío
do norte de Europa fai difícil a maduración da uva, defecto que se
compensa buscando os emplazamentos con maior insolación. Polo tanto, a
maioría dos viñedos alemans atópanse ubicados o oeste e o sur do
país, seguindo os meandros de vales fluviais, en particular do Rin e seus
afluentes. As mellores ladeiras, elexidas pola insolación e a proximidade os
ríos, gozan dun microclima que favorece un calor constante, que permite
unha mellor maduración da uva.
Os viños alemans proceden dun traballo en condicions límite para a viticultura, o que explica que a graduación alcohólica destes viños sexa, a miudo, relativamente baixa, mentres que a súa acidez pode ser particularmente alta. Alemaña produce esencialmente viños brancos, que conservan a sua frescura e elegancia durante varios anos. Os mellores viños alemans gañáronse o seu lugar no palmarés dos mellores viños do mundo. As primeiras vides foron plantadas nas rexións do Rin e do Mosela polos romanos, que deixaron ademais unha rica herdanza de fermosos monumentos. Despois de Carlomagno, os monxes e os nobres da Idade Media deixaron a sua pegada nas múltiples propiedades, moitas das cales todavía existen. Desde esta época e hasta a década dos 60, o Rin e os seus afluentes permitían transportar o viño hasta o norte de Europa. Actualmente, esta ruta constitúe o vínculo de conexión entre as 11 rexións vinícolas da antigua Alemaña Occidental. AS VARIEDADES As uvas brancas representan máis do 80% dos viñedos alemáns. A máis soada é, sen ningunha dúbida, a riesling. Outra das variedades mais abundantes é a müller-thurgau, híbrido da riesling, de calidade algo inferior. Outras cepas brancas son a ruländer, pinot blanc, gewürztraminer e sylvaner. Entre as cepas tintas, moito menos importantes, podemos mencionar a spätburbunder (pinot noir), lemberger e dornfelder. AS REXIONS VINICOLAS As rexións máis famosas esténdense ao longo do Rin e dos seus afluentes Mosela, Nahe, Neckar e Main, cos viñedos situados en ladeiras. Destacan as seguintes rexións:
|
|
pechar |
|
Arxentina, con 208.000 ha, é o produtor de viño suramericano máis importante e ocupa
o quinto lugar a escala mundial.
En 1557 os misioneiros estableceron o primeiro viñedo do país preto de Santiago do Estero e, a mediados de 1850, o cultivo de Vitis vinífera importada de Europa non era desdeñable. Actualmente, Arxentina produce viños comúns destinados ao consumo nacional e viños de calidade para a exportación. Os viñedos esténdense sobre máis de 1.770 km do norte ao sur do país. AS VARIEDADES A malbec é a raíña de todas as variedades europeas en Arxentina. Con ela elabórase un viño de cor escura, estruturado e con bo potencial de envellecemento, con aromas profundos a grosella negra madura e especias. Mestúrase a miúdo con cabernet sauvignon ou barbeira. A merlot e a pinot noir producen tamén viños de calidade. AS REXIONS VINICOLAS
|
|
|
pechar |
|
Australia produce viños dunha excelente relación calidade/prezo, que sobordan
de froita e sabores, así como unha gama de viños finos. O estilo ben diferenciado
dos viños australianos destaca polo brillo, o frescor e a valorización dos aromas
primarios da uva.
A vide chegou a Australia en 1788 e foi plantada no xardín do gobernador Phillip, no emprazamento actual do centro de Sydney. O cultivo estendeuse rapidamente, primeiro cara ás aforas occidentais de Sydney e HunterValley, para alcanzar logo a Australia oriental e meridional, chegando finalmente até Vitoria e Tasmania. A finais da década de 1830, todas estas rexións producían a escala comercial. Devandito desenvolvemento proseguiu até fins do século SXIX. Actualmente é o sexto produtor de viños a nivel mundial. Os viños australianos eran descoñecidos no estranxeiro até hai vinte anos, pero agora son apreciados en todo o mundo pola sua irreprochable calidade. Os mellores viños australianos distínguense pola súa complexidade, estrutura e gran potencial de envellecemento: os viños de riesling e de sémillon, por exemplo, poden ser magníficos aos 20 anos ou un cabernet sauvignon, aos 30. Apaixonados da experimentación, os australianos aprenderon a elaborar viños magníficos a partir de variedades nobres europeas. Pero o traballo logrado coa variedade syrah (shiraz) -cepa orixinaria do Ródano francés- é o que lle valeu os máis grandes recoñecementos. Os mellores shiraz australianos atópanse entre os tintos máis reputados do mundo. AS REXIONS VINICOLAS
|
|
|
pechar |
|
De todos os paises de Europa do Leste, Bulgaria é o que máis seduciu aos consumidores
de viños occidentais. Desde 1975 máis ou menos, o cabernet sauvignon búlgaro ben madurado
e ben feito, converteuse en rival dos bordeus comúns nas mesas alemás, británicas e
escandinavas.
Bulgaria, encerrada entre o mar Negro ao leste e as repúblicas da ex-Iugoslavia ao oeste, parece ser bendicida polos deuses para o cultivo da vide. Goza dun clima principalmente continental, con veráns calorosos e invernos frios e temperaturas que varian entre os 40ºC e os 25ºC. O mar Negro suaviza estas oscilacións de temperatura ao leste do país. A vide xa crecía en Tracia, a antiga Bulgaria, fai 3000 anos, como testemuña a "Ilíada" de Homero. Como pode apreciarse, o viño búlgaro ten unha longa historia. Pero é a partir de 1918 que a produción de viño empezou a tomar un auxe real. Como na maioría dos demais países, o regimen comunista significou a colectivización das viñas e do resto da agricultura, e non foi senón até 1970 que os viños empezaron a adoptar a súa forma moderna. A necesidade de exportar deu forma á industria vitícola búlgara actual. O seu primeiro cliente foi a ex URSS, que demandaba basicamente viños espumosos e de mesa bastante dulzons. A incursión dos viños búlgaros en Occidente deuse grazas á empresa PEPSICO, que quería colocar as súas bebidas gasosas en Bulgaria, pero negabase a ser pagada en moeda local ou en repostos para tractores. Para dispor de viño vendible en Occidente, a PEPSICO puxo aos produtores búlgaros en contacto con certas personalidades da industria vitícola californiana, como o profesor Maynard Amerine. Algunhas leiras vitícolas, animadas por este boom exportador, empezaron a investir na súa modernización. Hoxe en día os viñedos ocupan o 4% da terra cultivada e as tres cuartas partes acollen variedades non autóctonas. No que respecta ao viño tinto, un 75% está elaborado con cabernet sauvignon ou merlot. Séguenlle a pamid, a gamza, a mavrud, a melnik, a pinot noir e a gamay. Para os viños brancos, a cepa máis corrente é a rkatsiteli e a chardonnay. AS REXIONS VINICOLAS
A lexislación búlgara. A lei do viño de 1978 distingue catro niveis de calidade:
|
|
|
pechar |
|
Pode parecer sorprendente atopar máis de 70 empresas vinícolas nun país coñecido
universalmente pola duración e o rigor dos seus invernos. Con todo, cultívanse
8.100 ha de viñas nas catro provincias de Ontario, Columbia Británica, Nova Escocia
e Quebec. Ademais, os canadenses consomen máis viño por habitante que os seus
veciños estadounidenses. As catro quintas partes dos viños vendidos en Canadá son
brancos.
Pouca xente sabe que Canadá é o maior produtor de Eiswein, o viño de xeo, raro, branco e doce. Cada ano, entre novembro e Nadal, a temperatura descende a -17°C en Ontario e Columbia Británica, e conxela a uva tardía na vide. Os grans prensanse cando están duros como pedras. As cepas preferidas para este viño de xeo son a riesling e o híbrido branco de pel grosa chamado vidal. En Canadá, os viños de calidade teñen unha gran débeda coa Vintners Quality Alliance, un sistema de denominación instaurado en 1988 para a rexión máis importante do país, Ontario, e seguida dous anos despois pola Columbia Británica. A pesar de que a industria vinícola canadense data de principios do século XIX, houbo que esperar á década dos 60 para que as cepas híbridas como a seyval blanc, a vidal, a baco noir e a maréchal Foch, así como as cepas europeas tradicionais, empezasen a substituír as variedades de Vitis Lambrusca locais. Durante varios decenios, a robusta concord foi a base dos viños de Ontario, dando produtos doces e potentes comercializados baixo os nomes usurpados de oporto ou xerez. Estas designacións teranse que abandonar nun futuro moi próximo. En Canadá, a produción céntrase actualmente nos viños de mesa a base de chardonnay, riesling, pinot gris e pinot blanc para os viños brancos; e pinot noir, cabernet sauvignon, cabernet franc, gamey e merlot para os tintos. A marxe dos viños de xeo, en Ontario e Columbia Británica merece a pena descubrir os Riesling e os Vidal de vendima tardía. Tamén se elabora un espumoso chamado champaña canadense segundo o método tradicional, e aínda se producen oportos, xereces e viños de baixa gradación (7 % Vol.). HISTORIA DO VIÑO CANADIENSE Johann Schiller, un cabo alemán que combateu en tres guerras norteamericanas, é considerado o pai do viño canadense. En 1811 retirouse a unha concesión, xusto ao oeste de Toronto. Plantou unha pequena viña con esquexes de vides silvestres atopadas nas beiras do Credit River, vinificou a uva e vendeu o viño aos seus veciños. A primeira auténtica empresa vinícola comercial naceu en Canadá en 1866, cando tres gentleman farmers de Kentucky compraron terras na Illa Pelexe (Longo Erie), no extremo de Canadá, e plantaron 12 ha de uva catawba. Aos poucos fóronse plantando vides en terra firme cara ao leste, na península de Niagara, onde se atopa actualmente a maioría das viñas. En 1890, Canadá posuía 41 empresas vinícolas, 35 das cales estaban en Ontario. No val de Okanagan (Columbia Britanica) e nas beiras do San Lorenzo (Quebec) foi a Igrexa, antes que os granxeiros, quen estimulou a viticultura e a arte da vinificación. Hoxe en día, a industria vinícola divídese en tres categorías: grandes empresas comerciais, propiedades vitícolas e pequenos negocios artesanais. O CLIMA Ao ser o país frío, a calidade varía dunha vendima a outra, do mesmo xeito que nos viñedos do norte de Europa. Pensouse moito tempo que a vide do tipo Vitis Vinifera non sobreviviría aos rigores do inverno canadense, seguido por períodos alternativos de xeo e desxeo na primavera. Así que só se plantáron cepas robustas de lambrusca, así como híbridos de gran rendemento e maduración rápida. En Ontario, as variedades de lambrusca, coa súa buqué e o seu aroma foxed, afortunadamente xa non se usan desde 1988 para os viños de mesa e as cepas europeas tradicionais remplazan cada vez mais aos híbridos. AS REXIONS VINICOLAS
|
|
|
pechar |
|
A Chile poderíamolo describir como o país que máis ama a viña polas súas condicións
favorables en canto a clima, terras, ausencia de enfermidades, etc...
Chile é unha das poucas rexións do mundo que ten vides non inxertadas anteriores á filoxera (64.530 ha), xa que barreiras naturais e condicións climáticas impediron o desenvolvemento desta enfermidade. Pola súa situación (tipo franxa Norte-Sur), comprende climas e terras tanto de secaño como húmidas e de rego, o que deu un abanico de viños moi marcado pola influencia das variedades. Tres épocas marcaron a viticultura chilena até os nosos días. A primeira foi a colonización española, a cal achegou as variedades típicas da época. A segunda, despois da independencia (1818), na que o "pai da viticultura chilena", Sylvestre Ochagavía, importou vides europeas como as Cabernets, Pinots, Chardonnays, Sauvignon, Riesling, etc... que se aclimataron perfectamente e deron personalidade ao viño chileno. A terceira época, a comezo da década dos 80, significou a mellora da calidade dos seus viños coa introdución das técnicas de frío e crianza en madeiras nobres. A país, cepa utilizada para os viños domésticos, é aínda a variedade máis abundante. A cabernet sauvignon é, en superficie, a segunda cepa tinta. Entre os brancos, a sémillon, a sauvignon e a chardonnay representan a metade do total da superficie cultivada. O encanto dos seus viños tintos, cabernet sauvignon e merlot, levou a Chile ao primeiro plano do escenario internacional. Entre os brancos, os viños chardonnay chilenos teñen unha gran calidade. Con todo, para moitos expertos, a sauvignon é a que ten maior potencial para facer o mellor viño branco de Chile. AS 5 REXIONS VINICOLAS
|
|
|
pechar |
|
Estados Unidos de América posúe catro grandes rexións ou estados que producen viño.
CALIFORNIA complétamente a produción (90%), xa que goza dun clima particularmente suave, de cepas viníferas ben implantadas e produtores que xa teñen cimentado o seu renome. O NOROESTE abarca principalmente, en termos de viño, os estados de Washington e Oregón. É unha rexión en pleno desenvolvemento que produce cada vez máis viños de gran calidade. O NORDÉS comprende basicamente o estado de Nova York, segundo maior produtor aínda que só representa o 3% da produción total do país. É o exemplo perfecto dos estados vitícolas do Leste que se están pasando a variedades Vinifera coa esperanza de producir viños máis tradicionais. Os outros estados do Nordés que producen viños son os de Nova Inglaterra, New Xersei, Pennsylvania e Maryland, que foron dos primeiros produtores do continente. O SUR E O MEDIO OESTE teñen produtores pequenos, pero capaces de facer bos viños, que se descobren ás veces en lugares insospeitados. A lexislación de EE.UU. Segundo a lexislatura vixente, as mencións que aparecen nas etiquetas son:
TIPOS DE VIDES Nos Estados Unidos de América (E.U.A.) cultívase tres tipos de vides moi distintas:
REXIONS VINICOLAS
|
|
|
pechar |
|
Clásico produtor e exportador de viños, as súas cepas e métodos de vinificación crearon
escola no mundo enteiro. Tanto para os entendidos como para o gran público, Francia e
viño son sinónimo.
Unha das razóns do predominio de Francia reside na extraordinaria gama de viños que produce. A diversidade dos seus climas permite facer desde brancos lixeiros no Loira até tintos potentes no sur. Cada rexión francesa ten os seus viños típicos en estreita relación coa gastronomía local. REXIONS VINICOLAS
|
|
|
pechar |
|
Na antigüidade, os viños gregos gozaban dunha gran reputación e exportábanse en grandes
cantidades. A arte da vinificación e, sobre todo, a presentación das colleitas en vasillas
coa decoración artística proceden de Creta, Ática e Rodas. Foi entre os séculos XIII e XI
antes de XC, cando os viñedos se desenvolveron de maneira máis significativa. O cultivo da
viña practicábase de maneira moi parecida á de hoxe, coas cepas aliñadas en filas paralelas.
A poda facíase de forma diferente, segundo as cepas, o chan e a forza do vento.
Con todo, durante os séculos que durou a dominación otomá, vide e viño pasaron a ser meros produtos agrícolas locais. Tras a dominación turca, Grecia volveu ser unha nación soberana, moderna pero debilitada. Á parte dos problemas económicos, tivo que enfrontarse a dúas Guerras Mundiais e a unha cruenta guerra civil. Os viñedos gregos esténdense sobre 165.000 ha, entre 33ºe 40º de latitude norte. A calor relativa desta zona queda temperado xeralmente pola influencia do mar e pola altura. As condicións climáticas son bastante constantes. Os chans son pobres, rochosos, conteñen calcaria, esquito, mantillo, arxila e area. Nalgunhas illas hai un subsusuelo volcánico de pedra pómez. A lexislación grega A lei grega define dúas categorías de viño: os viños de calidade e os viños de mesa, cada unha subdividida noutras dúas.
Variedades Grecia conta con preto de 300 variedades autóctonas, a maioría das cales están moi localizadas e dotadas dun carácter propio. A metade dos viñedos (150.000 Ha) está destinada á produción de viños e, o resto, a uva de mesa e pasas.
OS ESTILOS DE VIÑOS A gama dos viños é ampla, brancos secos, tintos, moscateles doces, tintos xenerosos e, ata, burbulleantes. A produción anual é de preto de 600 millóns de botellas, da cal o 65-70% é viño branco, retsina incluído. A maioría dos viños gregos e os brancos en particular, están feitos para ser consumidos novos, salvo uns cantos como Naoussa e Nemea que deben máis ben envellecer, algúns ata durante moito tempo. O RETSINA (viño resinado) é un tipo de viño exclusivo de Grecia. Trátase dun viño aromatizado cuxo orixe remóntase á antigüidade, cando o viño se transportaba en ánforas de barro cocido seladas. Os selos, compostos dunha mestura de xeso e resina, impedían a entrada do aire e permitían gardar máis tempo o viño. Como isto lle daba un pouco de sabor, pensouse que os viños añexaban grazas á resina: é así como nace a tradición de engadir resina. ZONAS VINÍCOLAS
|
|
|
pechar |
|
Hungría distínguese pola sua orixinalidade, froito da súa identidade nacional
(magiares illados no medio de xermanos e eslavos) e da herdanza fastosa da
historia do Imperio austrohúngaro.
Os húngaros fan as cousas ao seu xeito. Os viñedos, con variedades que non se atopan en ningún outro lugar do planeta, son o fiel reflexo da lingua, unha das máis complexas de Europa. Hai que destacar, por exemplo, que lles debemos o Tokay, un viño que non ten parangón no mundo. Con todo, e malia os seus enormes esforzos, necesitarán toda a enerxía e a intuición que os caracteriza para explotar o seu potencial no próximo decenio. Xa durante a dominación romana, Hungría elaboraba viño e, desde entón, soubo conservar unha boa tradición vitícola, exceptuando algunhas interrupcións baixo a ocupación turca. Os viños de Tokay empezaron a comercializarse en Europa no século XII e estenderon a súa fama baixo o dominio austriaco. En 1945, a chegada do réxime comunista supuxo a colectivización das plantacións e unha planificación que non tomaba en conta as peculiaridades. Actualmente as terras foron devoltas aos seus antigos donos, o cal marcou o relance da viticultura húngara. AS VARIEDADES E ESTILOS DE VIÑO Hungría é, principalmente, un productor de viño branco. O viño tinto, que non acada o 30% da produción, procede na súa maioría do sur, ao redor de Villany e da Gran Llanura. Gran parte dos viños tintos teñen un carácter bastante lixeiro. Ata o Egri Bikavér (Sangue de Touro) non é tan concentrado como o seu nome podería dar a entender. Os viños brancos, pola súa banda, son especiados e máis ben doces cando se axustan ao gusto local. Hungría fai uso de variedades nobres, brancas e tintas, como pinot noir, merlot, entre outras. Con todo, sería unha auténtica desgraza que abandonase as súas cepas tradicionais. Tamén se fala da kékfrankos, aínda que poucas veces dá un viño apaixonante, e da zweigelt, que tamén existe en Austria onde os viticultores apréciana polo seu rendemento. TOKAY Para Luís XIV, o Tokay era o rei dos viños. No seu tempo, era o viño máis consumido en Europa, apreciado tanto polas súas propiedades medicinais como polo seu aroma rico e o seu carácter refrescante. Aínda hoxe é un viño notable, aínda que só sexa pola orixinalidade da elaboración. O seu potencial de afastamento é sorprendente: as mellores engadas poden envellecer durante dous séculos. As 7000 ha de viñas de tokay están plantadas en Hungría e no leste de Eslovaquia, non lonxe da fronteira rusa, sobre un chan de natureza volcánica. Dominan o val de Bodrog, cuxas brumas outonais provocan a podredumbre nobre ou Botrytis cinerea nas dúas variedades principais, a furmint e a hárslevelü. A terceira variedade, a moscatel amarela, ás veces se comercializa por separado. A elaboración do tokay Os viticultores adoitan esperar a principios de novembro para vendimar. Desta forma pretenden colleitar as uvas aszú, é dicir, afectadas de podredumbre nobre, adozadas e concentradas pola acción da Botrytis. Os acios deposítanse nun putton (en plural, puttonyos), un cesto que pode conter preto de 25 Kg de froita. A característica esencial do Tokay reside en que a uva non se viñifica inmediatamente. Unha vez prensada, bótase nunha barrica de 136 litros que contén viño seco, elaborado con uva non afectada pola Botrytis e colleitada anteriormente ese mesmo ano. Esta curiosa mestura de viño e de uva botrytizada déixase en maceración, o que non tarda en producir unha fermentación alcohólica. Unha parte do azucre da uva transfórmase en alcohol, o que aumenta a tasa de alcohol desde un 2 % vol. ata o 14 % vol., mentres que a mestura gaña en concentración aromática. Mídese a riqueza do viño polo número de puttonyos (cestos) vertidos na barrica de viñificación (entre tres e seis). Nas mellores colleitas, chégase a engadir ata máis de seis puttonyos para elaborar un tokay de excepción, que entón chámase aszú eszencia. Ao final da segunda fermentación, que pode durar varios meses, o viño aszú vertese en barricas pequenas que se deixan envellecer en longos túneis subterráneos e húmidos, abundantes nesta rexión. Favorécese certa exposición ao aire, o que dá aos viños aromas de xerez, con notas de mazá, caramelo e mel. Despois do añexamento en barrica, que pode durar entre cinco e doce anos, o viño mestúrase e logo embotéllase. |
|
|
pechar |
|
Os gregos da antigüidade chamaban a Italia ENOTRIA, "Terra do viño". En Italia aínda
cultívase a vid dun extremo a outro do territorio. Coñecer a gran diversidade de viños
do país é un verdadeiro desafío e un pracer para o afeccionado. É o maior productor de
viños do mundo e, tamén, o que máis clases e marcas distintas ofrece.
Prácticamente non existe parcela nin leira onde non se cultive uva para facer viño. Cada rexión é fiel ás tradicións e promove as súas propias denominacións. Como resultado hai máis de duascentas zonas vitícolas oficiais e uns dous millóns de productores. Italia fai viños de todos os estilos, incluídos licorosos e espumosos, e saca partido dunha miríada de microclimas e emprazamentos para acentuar aínda máis esta diversidade. Italia ten unha longa tradición vitícola que se reflicte nalgúns viños magníficos, un gran número de viños con carácter. A lexislación italiana
AS REXIONS VINICOLAS
|
|
|
pechar |
|
Marrocos foi colonia francesa desde 1912 ata 1956. Durante este período, os franceses
estableceron viñedos importantes. Marrocos chegou a exportar a Francia viños a granel,
utilizados polo xeral para reforzar os viños menos concentrados, menos alcohólicos e
de menos cor, especialmente en Borgoña.
De todos os países norteafricáns, Marrocos é o único aberto ao Atlántico, do cal obtén un frescor beneficioso para o viño. Nos outeiros, a vide pode crecer ata os 1200 m de altitude, e ata aí esta fresca brisa do Atlántico desempeña un papel crucial na calidade dos viños. AS VARIEDADES E ESTILOS Os mellores tintos do Norte de África proceden de Marrocos, cuxas instalacións de vinificación son, sen dúbida, as máis modernas desta zona. O 85% da produción é de viño tinto, mentres que o resto é, sobre todo, rosado obtido por sangrado, un viño moi pálido bautizado ás veces como viño gris. Tanto os tintos como os rosados son apreciados en Francia como acompañamento dos pratos árabes. Os tintos poden ter estrutura e corpo, pero os brancos son pouco logrados. REXIONS VINICOLAS O país conta con 12 rexións que producen viños con denominación de orixe garantida. Destacan as seguintes:
|
|
|
pechar |
|
Malia o seu rico pasado e do seu papel esencial na viticultura americana, México é
unha paradoxa no mundo do viño.
Considérase un territorio demasiado caloroso para a viticultura. Ao estar situado a metade do seu territorio na zona tórrida do sur do Trópico de Cancro, o seu cinto vitícola ocupa o altiplano central, a unha altitude de 1600 m. A finais do século XIX, a familia Concannon, pioneira da viticultura en California, persuadiu ao goberno mexicano para que aproveitase o potencial vitícola do país e introduciu algunhas ducias de variedades francesas de vinífera en México. En 1910, outro viticultor californiano, Perelli-Minetti, plantou outra gama de cepas en centos de hectáreas preto de Torreón. A INDUSTRIA VINICOLA MODERNA Do mesmo xeito que outrora, a prioridade segue sendo a produción de augardentes. Moitas empresas internacionais investiron na viticultura mexicana e crearon as súas propias explotacións para evitar os fortes impostos ás importacións europeas que pesan sobre os augardentes. O 80% da uva vai ás destilerías ou elaboración de vermut, pero a produción tradicional progresou desde 1980. REXIONS VINICOLAS
|
|
|
pechar |
|
A industria vinícola moderna deste país está nos seus albores, pero xa adquiriu
unha sona mundial sen relación algunha coa súa dimensión nin a súa antigüidade.
Co lema "viños de clima fresco", os viños neozelandeses proviñeronse dunha
personalidade fácil de recordar, o cal contribuíu á súa popularización.
Os seus viños son vivos e afroitados, caracterízanse pola sua acidez, concentración aromática e elegancia. Destacan os seus viños brancos feitos de sauvignon ou de chardonnay e os viños tintos feitos de cabernet sauvignon mesturado cun pouco de merlot. REXIONS VINICOLAS
|
|
|
pechar |
|
Portugal é o sexto productor de viños do mundo e un país de grandes contrastes. Poucos
son os países tan pequenos en tamaño que poidan presumir de tanta diversidade de viños.
Aparte dos famosos Oportos e Madeira, Portugal produce unha gama de viños moi ampla.
O papel da topografía é primordial. Na costa, os viños están moldeados pola influencia do Atlántico, mentres que terra dentro, máis aló da montañas, o efecto regulador do océano diminúe. As viñas son omnipresentes de norte a sur do país (400.000 ha), fóra diso as montañas máis altas, de clima demasiado ingrato para a viticultura. AS CEPAS BRANCAS
AS CEPAS TINTAS
Denominacións de orixe (DO) e Denominacións de orixe controlada (DOC)
REXIONS VINICOLAS Distínguense tres rexións vitícolas diferentes delimitadas por dous ríos, o Douro e o Taxo: o Norte de Portugal, montañas graníticas que se elevan a 2.000 m de altura e bordeadas polo río Douro; a Zona Central ou Ribatexo comprendida entre o Douro e o Taxo (Tezo) e, para rematar, o Sur de Portugal, que comprende as inmensas chairas do Alentexo.
|
|
|
pechar |
|
En 1652, Jan Van Riebeeck fundou a factoría de avituallamento da Compañía das Indias
no cabo de Boa Esperanza, e pouco tempo despois, facía traer de Europa esquexes de vide,
convencido de que o viño reduciría os casos de escorbuto entre os mariñeiros. O 2 de febreiro
de 1659 escribiu no seu diario: "Hoxe, Deus sexa loado, fluíu por primeira vez o viño da
uva do Cabo".
Simon van der Steel, o seu sucesor como Gobernador e tamén entendido en viños, plantou as suas propias vides en Constantia coa axuda de refuxiados hugonotes franceses -expertos en vinicultura e vinificación. No século XIX, os viños do Cabo gozaban de boa fama en Europa, en particular o viño doce de Constantia, feito de moscatel. Os viños fortificados e os licores tamén formaban parte da tradición sudafricana. Actualmente, Sudáfrica é o oitavo productor de viño do mundo. Os productores sudafricanos seguen as tendencias internacionais e as técnicas máis modernas. Moitos anos de investigación e experimentación serviron para establecer a mellor adecuación entre os diversos microclimas e as variedades específicas da rica herdanza vitícola do país. AS VARIEDADES BRANCAS
En 1973, a introdución do sistema de viños de orixe (WO) dividiu os viñedos de Sudáfrica en varias rexións oficiais, distritos, zonas e leiras. As principais zonas vitícolas de Sudáfrica están situadas ao suroeste de Cidade do Cabo. Máis ao norte existen varias zonas illadas, ao longo do río Orange.
|
|
|
pechar |
|
Caracterizado por ser un país de medianas dimensións (176.215 km²), Uruguay
ubícase entre dous países territorialmente moito maiores como son Arxentina e Brasil.
Uruguay identifícase pola cepa tannat e o seu viño intenso e potente, feito a medida para acompañar as carnes que produce o seu xeneroso territorio. É unha viticultura atlántica ubicada ente 30 e 35° de latitude sur. O océano Atlántico, o río da Prata e o río Uruguay son os límites xeográficos naturais do país que determinan a gran exposición marítima da súa viñedo e o carácter dos seus viños e a súa xente. Uruguay é un país de tradición vitícola. Con todo, o desenvolvemento do seu viñedo é relativamente recente. A viticultura uruguaya comezou na segunda década do século XIX, coa constitución do Estado Oriental do Uruguay. A finais do S. XIX, o viñedo uruguayo lograra estenderse sobre 1.000 hectáreas pero foi desolado pola praga da Filoxera, que exterminou tamén os viñedos franceses e españois. Posteriormente, entre finais do século XIX e principios do XX fundáronse as bodegas máis importantes. Na actualidade o viñedo uruguayo conta cunhas 10.000 hectáreas distribuídas entre as rexións de Canelones, Montevideo e San Xosé, Colonia, Soriano, Río Negro, Artigas, Salto, Paysandú, Rivera, Tacuarembó, Durazno, Florida, Maldonado e Lavalleja. A totalidade do país está situada nunha zona subtropical e a maior parte do seu territorio é apto para o cultivo da vide, que se realiza en preto de 4.500 explotacións, case todas de pequenas dimensións. Segundo datos proporcionados pola Facultade de Agronomía da Universidade da República (Montevideo), a produción total de viños en 2003 ascendeu a 90 millóns de litros. A viticultura constitúe unha importante fonte de ocupación para a poboación uruguaya e é, polo tanto, moi relevante desde o punto de vista económico. Actualmente, representa máis do 14% da produción agrícola nacional e ocupa a 50.000 persoas. Unha das súas particularidades radica en que destina a consumo interno máis do 90% do viño producido anualmente. No entanto, ano tras ano increméntase a produción de viños de alta gama que teñen como destino o mercado exterior, como resultado da aplicación exitosa de plans para mellorar a excelencia dos seus viñedos e para dar a coñecer ao mundo os seus exquisitos viños. Non é de estrañar que, segundo a opinión dalgúns expertos internacionais, a viticultura uruguaya sexa considerada unha das máis técnificadas do mundo. Os viños O tannat é, sen dúbida, o viño con maior tradición neste país. É máis, pódese dicir que é a propia historia vitivinícola de Uruguay. É a historia da inmigración europea e do seu intercambio cultural cas costumes uruguayas. Do mesmo xeito que coa gastronomía, foise creando contorna ao viño unha cultura propia, enriquecida por elementos de ambos lados do Atlántico. O tannat é a paixón do viticultor, do enólogo e de todos os uruguayos arraigados. Tanto amor ponse neste viño, único e inconfundible, que concentra toda esa enerxía para deleitar coa súa cor vermella moi escuro, morado, azul ou negro, o seu cheiro intenso a froita, tabaco e coiro, o seu sabor a taninos maduros, a súa boca ampla e untuosa, o seu temperamento forte, sempre apracible e afable. As cepas Aínda que dominaban as variedades híbridas, desde fai algúns anos introducironse principalmente as variedades típicas francesas. Entre as variedades tintas podemos atopar, principalmente, as Tannat, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Isabella e Garonet. En canto ás cepas brancas, cultívanse as Sauvignon Blanc, Muscat e Riesling. AS REXIONS VINICOLAS As principales zonas vinícolas son:
|
|
|
pechar |