Procedencia de la uva
Viñedo controlado, (15has.), de la Subzona del Valle del Salnés dentro de la denominación de Origen «Rías Baixas». Edad media de las cepas: 23 años.
Cosecha
Se realiza la poda durante los meses de Diciembre y Enero. En Junio, tras la floración, se eliminaron los brotes superfluos y chupones. Se hicieron desnietados en el mes de Julio. Para favorecer la insolación, se llevaron a cabo desfoliados en el mes de Agosto. Todos estos trabajos se hicieron de forma manual, para garantizar la perfecta realización de los mismos. Durante la maduración de las parcelas se fueron haciendo análisis pormenorizados de seguimiento de azúcares y acidez de la uva. La vendimia tuvo lugar entre el 22 de Septiembre y el 1 de Octubre, buscando el momento óptimo de maduración de cada una de ellas.
Vinificación
La uva se recogió, manualmente, en cajas de 20 kgrs.; que fueron mantenidas en viñedo en camión frigorífico y transportadas inmediatamente a Bodega, donde se realizó una maceración pelicular en frío de una media de 5 horas. La fermentación alcohólica duró 21 días a temperatura controlada (16 – 18ºC). Asimismo, hizo una fermentación maloláctica parcial buscando el nivel de acidez deseado.
Cata
De color amarillo pálido y brillante, lleno de frescura. Destacan sus aromas de fruta fresca (cítricos y de fruta blanca sin hueso), mezclados con suaves matices florales en su nariz. Muy limpio y expresivo. En boca se abre con carácter y franqueza. De gran viveza, destaca su frescuta, que completa con un vino largo y sabroso.
Recomendaciones
La temperatura de almacenamiento no debe superar los 18ºC y nunca debe estar expuesto al sol evitando, en todo caso, cambios bruscos de temperatura. Apropiado para tomar con entremeses, marisco, pescados, arroces, carnes blancas y cocina oriental. Debe servirse a una temperatura recomendada entre 10 y 12ºC. Grado alccohólico: 12% en volumen Acidez total: 6,8 gr/l (en tartático) Azúcar residual: 1,2 gr/l Capacidad botella: 75cl, 50cl Disponible en: Cajas de 12 botellas/ Cajas de 6 botellas