Procedencia de la Uva
Viñedo propio, del “Coto de Xiabre” (2,3 has.) e “Iglesario de Padrenda” (7,91 has.), situados en la Subzona del Valle del Salnés de la Denominación de Origen “Rías Baixas”. Cepas de 33 años.
Viñedo controlado de 3 has. (1,6 has. de 38 años y 1,43 has. de 33 años).
Cosecha
Se realiza la poda en el mes de Diciembre. En Junio, tras la floración, se realizó una limpieza de brotes superfluos y de chupones. En el mes de Julio se realizaron desnietados. Para favorecer la insolación, se realizaron desfoliados en el mes de Agosto. Durante la maduración de las parcelas se hicieron análisis pormenorizados de seguimiento de azúcares y acidez de la uva. La vendimia se realizó entre el 24 de Septiembre y 9 de Octubre, buscando el mometo óptimo de maduración de cada parcela.
Vinificación
La uva se recogió en cajas de 20 kgrs.; fueron mantenidas en viñedo en camión frigorífico y transportadas inmediatamente a Bodega, donde se realizó una maceración pelicular en frío de una media de 10 horas.
La fermentación alcohólica tuvo lugar durante 21 días a temperatura controlada (16 – 18ºC).
Se realizó una crianza en lías finas de 3 meses. Asimismo hizo una fermentación maloláctica parcial buscando el nivel de acidez deseado.
Grado alccohólico: 12,6% en volumen
Acidez total: 9 gr/l (en tartático)
Azúcar residual: 2,5 gr/l
Capacidad botella: 150cl.(Magnum), 75cl, 50cl
Disponible en: Cajas de 6 botellas
Cata
De color amarillo pálido brillante, este albariño está lleno de delicados aromas varietales; destacan los florales y frutales, como manzana, melocotón, pera y mandarina, entre otros, así como un amplio espectro de notas balsámicas y finos tostados.
Elegante en la boca, con cuerpo y largo. Destaca su frescura, es sabroso y muy expresivo.
Recomendaciones
La temperatura de almacenamiento no debe superar los 18ºC y nunca debe estar expuesto al sol evitando, en todo caso, cambios bruscos de temperatura. Apropiado para tomar con entremeses, marisco, pescados, arroces, carnes blancas y cocina oriental.
Debe servirse a una temperatura recomendada entre 10 y 12ºC.