Desde hace cinco generaciones se mantiene la tradición en la elaboración de vinos de calidad y en la utilización preferente de la variedad de uva mencía.
Nombre: Don Bernardino
Variedad: Mencía
Tipo de vino: Tinto
Zona de producción: Amandi
Características organolépticas: Presenta un color rojo cereza con reflejos violeta. En nariz es amplio, con una intensidad aromática fina y distinguida, reforzada por la carga de varietales propios de la uva mencía. En boca es intenso, elegante y equilibrado: un vino aterciopleado, una acidez vien ensambla; con una fuerza alcohólica sutil, generosa y redonda que le confieren la elegancia y peculariedad de los mejores vinos de Amandi.
Temperatura de consumo: 14-16º
Gastronomía: Acompañante ideal de la cocina tradicional gallega: empanada, cocido, pulpo, carnes asadas, lamprea; sin olvidarnos de solomillos, costilla y carnes de temporada como el jabalí, ciervo y venado.
Proceso de elaboración: La vendimia se realiza en cajas de poca capacidad para que lleguen las uvas intactas a la bodega, donde se seleccionan a mano. La fermentación en acero inoxidable se realiza a temperatura controlada y se macera durante 8-10 días haciendo tres remontados diarios.
Ficha técnica:
- Grado alcohólico: 13%
- Acidez volátil: 0.34 gr/l
- Acidez total: 5.00 gr/l
- Extracto: 18 gr/l
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