- Vendimia: 2011
- Tipo de vino: Cava Brut Nature Reserva
- Denominación de origen: Cava
- Variedades: Macabeo, Xarel·lo, Parellada y Chardonnay
- Localización de la viña: Selección de nuestros viñedos más viejos de la región Cava.
ELABORACIÓN
- Vendimia: Manual. Macabeo: finales de Agosto. Xarel·lo: mediados de Septiembre. Parellada; primera semana de Octubre. Chardonnay: principios de Septiembre.
- Fermentación: 1a fermentación en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada de 14-16ºC. 2a fermentación en botella por el Método Tradicional.
- Envejecimiento: Crianza media de 24 meses sobre sus lías.
- Botella: Vallformosa especial verde, 750ml.
DATOS TÉCNICOS
- Azúcar residual: 1,8 g/l
- Acidez total (h2so4): 3,90 g/l
- Ph: 3,10
CATA:
Fruta blanca con toques cítricos y de flor blanca fusionados con ligeros tostados y anisados de la crianza.
Vista: Color amarillo pajizo con reflejos verdosos. Buen desprendimiento de carbónico con burbujas pequeñas.
Olfato: Aroma intenso, elegante y complejo. Notas de frutas blancas y cítricos con toques florales y ligeros aromas de la crianza, elegante y complejo.
Paladar: En boca es afrutado, untuoso, seco a la vez que fresco, con un final agradable, vivo y de paladar complejo. Carbónico muy suave y cremoso con un final largo y persistente.
Gastronomía: Ideal para aperitivos, ahumados, pescados y mariscos. Servir a 5-6ªC.
| Ver también diferentes | |