VINO
Nuestra «marca bandera», creada hace 30 años por el fundador de la bodega D. Domingo Martín Morales. A través de loa años, Casal Caeiro, ha ido cosechando numerosos reconocimientos, tanto a nivel nacional como internacional. Por se nuestra más importante marca lleva nuestro sello de garantía de calidad.
SOBRE LÍAS
La llamada técnica de crianza «sobre lías» o «sobre las madres del vino», consiste en la permanencia del vino en contacto con la levaduras ya exhaustas, que se depositan en el fondo del tanque tras la fermentación, durante un mínimo de cinco a seis meses. La crianza sobre lías dota al vino de una mayor estabilidad, aportando nuevos aromas, reteniéndolos por más tiempo y aumentando la persistencia aromática. También mejora la suavidad y untuosidad del vino, dando una mayor cremosidad y sensación de densidad en boca. Este proceso de crianza se aplica a cada uno de los vinos elaborados en Bodegas Castro Martín.
REGIÓN
- RIAS BAIXAS
Nuestra denominación de origen se localiza enfrente a la costa atlántica más en el extremo noroccidental de España, justo sobre el Norte de Portugal, dónde comparten frontera ambos países. Comprende una superficie total de casi 4000 hectáreas, que se dividen a su vez en 5 subzonas. - VAL DO SALNÉS
Castro Martín se halla en la subzona del Val do Salnés, la más grande de la D.O. Rías Baixas e históricamente considerada como capital del «albariño», dónde se producen casi dos tercios de la producción total de esta variedad. Debido a su proximidad a la Rías (estuarios formados por las desembocaduras de ríos en el Atlántico), nuestros suelos, principalmente aluviales, de consistencia arenosa, yacen sobre un manto de roca formada por granitos y cuarzo. Esta combinación es la que aporta a nuestros vinos, su frescura y su típica acidez mineral.
CLIMA
Oficialmente marítimo-atlántico, nuestra región recibe un promedio de alrededor de 1700 mm de precipitaciones anuales, lo que convierte a Galicia en una región inusualmente verde de España. La influencia del océano (que se extiende a 5-6 km de nuestra puerta), ejerce de moderador de las temperaturas durante todo el año, proporcionándonos suaves inviernos y protegiéndonos de veranos extremadamente calurosos. Además su fresca brisa por las noches ayuda a proteger nuestras uvas de una sobre maduración y, a la vez, contribuye a la retención de la frescura y la acidez típica del albariño.
TÉCNICA
Nuestras uvas son recolectadas totalmente a mano, procesadas en menos de dos horas de ser vendimiadas en prensas neumáticas, aplicando presiones muy bajas o moderadas. Los vinos fermentan en tanques de acero inoxidable bajo un estricto control de temperatura y, tras la crianza sobre lías varios meses, son estabilizados por frío y filtrados ligeramente para retener al máximo su carácter varietal.
NOTAS DE CATA
Se trata de un vino fresco y altamente aromático que despliega un impresionante conjunto de sutiles y delicados aromas, con reminiscencias de fruta blanca madura con notas de sales minerales. En la boca irrumpe con el típico carácter del albariño, con toques de manzana, pera y jugosa lima, y su rico y prolongado paladar, integrado en su conjunto, por una fresca y vivaz acidez.
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