El vermut al final es un vino, cuanto mejores componentes se utilicen, tanto mejor ser el resultado.
Partimos de la base, de utilizar los mejores vinos, Oloroso Seco, PX y mosto de yema envejecidos en botas de roble americano y macerado todo ello con más de 30 hierbas, raíces y flores en madera de roble francés.
Se recomienda no utilizar hielo y beberlo en estado puro.
Tipo de vino: Vino aromatizado
Variedad de uva: Oloroso y PX
Temperatura de servicio: 5ºC
Capacidad de la botella: 75 cl.
Grado alcohólico: 15%
Puntuaciones:
- 93 PUNTOS – GUÍA PEÑÍN
NOTAS DE CATA:
- COLOR: Ámbar yodado con toques de caoba.
- AROMA: Intenso. Muy redondo, a la vez que complejo. Se observan notas de roble americano y francés, destellos balsámicos, chocolate, torrefacto, vainilla, cítricos (cáscara de naranja), nuez moscada, clavo y regaliz negro.
- BOCA: Entrada bien estructurada, muy largo y redondo, lo que permite no encontrar puntas, dando sensación de armonía. Se puede apreciar la densidad y melosidad del P.X. perfectamente entremezclada con el Oloroso seco. Presencia importante de roble americano y roble francés, así como los aportes que facilita como vainilla, mayor estructura o dulzor.
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