DATOS BÁSICOS:
Nombre: EL LAGAR DE ISILLA CRIANZA
Denominación de Origen: Ribera del Duero
Enólogo: Antonino Izquierdo
Producción: 48.000 botellas de 750 ml
Notas de Cata: de capa alta, limpio y brillante. Rojo cereza intenso, con reflejos violáceos en el ribete.
En nariz aparece fruta muy madura, que se funde con notas de café, cacaos, un toque de vainilla y una pizca de monte bajo.
En boca rememora la mermelada de frutos negros, ligeros recuerdos de café, chocolate negro, especias (vainilla, canela) con un final largo y potente.
Gastronomía: Ideal para acompañar asados, carne roja y caza.
INFORMACIÓN TÉCNICA:
Variedad: 100% TEMPRANILLO (Tinta del País)
Fermentación Alcohólica: Duración: 7 días. Temperatura: 28 ºC
Fermentación Maloláctica: En depósito.
Permanencia en barrica: 14 meses en barricas nuevas de roble americano y francés. Barricas de 225 y 300 litros con tostado medio (95%) y tostado plus (5%)
Análisis: Contenido Alcohólico: 14 % Vol, Acidez total: 4,26, Azúcar residual: < 2 gr/l, pH: 3,81
Filtrado: Ligero
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