NOMBRE: GALA DE VALLFORMOSA
AÑADA: 2012
TIPO DE VINO: Cava Brut Nature Reserva
VARIEDADES: Xarel·lo y Chardonnay
DENOMINACIÓN DE ORIGEN: CAVA
SITUACIÓN DE LAS VIÑAS: Selección de nuestras viñas más viejas.
ELABORACIÓN:
VENDIMIA: 100% manual. Chardonnay: a finales de agosto y el Xarel·lo: a mediados de septiembre.
FERMENTACIÓN: 1ª fermentación en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada de 14-16ºC. 2ª fermentación en botella por el Método Tradicional
ENVEJECIMIENTO: Crianza mínima de 22 meses con sus lías.
BOTELLA: Vallformosa especial blanca, 750ml.
DEGUSTACIÓN:
VISTA: Limpio y brillante. Color amarillo pálido con reflejos verdes. Burbujas muy finas y persistentes que forman una delicada corona.
OLFATO: Limpio, afrutado, complejo y elegante. Aromas frescos de pera, manzana, toques cítricos y florales combinados con notas tostadas y de frutos secos procedentes del contacto con las lías.
PALADAR: Potente, fresco, cremoso y sabroso con buena acidez. En retronasal aparecen los aromas de frutas frescas encontradas en nariz. Carbónico muy bien integrado que le confiere amplitud y suavidad. Tiene un final de boca largo, seco y muy agradable.
GASTRONOMÍA:
Ideal para arroces, mariscos, jamón ibérico y quesos así como postres además todo tipo de comidas elaboradas con carnes blancas y/o de aves. Servir a 6-7ªC.
DATOS TÉCNICOS:
GRADO ALCOHÓLICO: 11,5% Vol.
AZUCAR RESIDUAL: 1,3 g/l
ACIDEZ TOTAL (H2SO4): 3,80 g/l
pH: 2,97
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