DATOS BÁSICOS:
Denominación de Origen: Ribera del Duero
Enólogo: Antonino Izquierdo
Producción: 5.000 Botellas
Notas de Cata:
Vista: de capa alta,limpio y brillante. Color rojo cereza picota con leves tonos anaranjados en ribete.
Nariz: intenso, profundo, muy limpio. Recuerdos a frutos negros muy maduros, ciruela, arándanos y moras. Se entremezclan con notas de cueros, torrefactos, tabaco de pipa, pimienta y canela.
Boca: Fruta madura, expresivos frutos negros compotados que se funden con un excelente roble francés creando un vino muy complejo. Café, chocolate negro, pimienta negra con un toque floral y especiado.
Se aconseja decantar un mínimo de 30 minutos antes de consumirlo.
INFORMACIÓN TÉCNICA:
Variedad: 100% TEMPRANILLO (Tinta del País)
Viñedos: zona de Ribera del Duero (100%)
Fermentación Alcohólica: Duración: 7 días.
Temperatura: 28 ºC
Fermentación Maloláctica: en barricas nuevas de roble americano.
Permanencia en barrica: 18 meses en barricas nuevas de roble francés. Barricas de 225 litros con tostado medio (95%) y tostado plus (5%)
Análisis: Contenido Alcohólico: 15 % Vol, Acidez total: 4,69 Azúcar residual: < 2 gr/l, pH: 3.64
Filtrado: Ligero
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