DATOS BÁSICOS:
Denominación de Origen: Ribera del Duero
Enólogo: Antonino Izquierdo
Producción: 1.500 botellas de 1500 ml
75.000 botellas de 750 ml
30.000 botellas de 375 ml
Notas de Cata: de capa alta, intenso y vivo. Rojo cereza picota con tonos cardenalicios en el ribete. Aroma intenso. Sobresale la fruta roja y negra muy madura, con un toque de especiados (canela, vainilla) y balsámicos.
La entrada en boca es amplia, agradable y sabrosa. Frutas del bosque (mora, grosella, zarzamora) bien maduras con madera noble integrada. Ahumados, algo de torrefacto con recuerdos mentolados como el eucalipto.
Gastronomía: Se recomienda tomar con carnes rojas a la parrilla y asados.
INFORMACIÓN TÉCNICA:
Variedad: 95% TEMPRANILLO (Tinta del País)
5% Cabernet Sauvignon
Viñedos: viñedos de la zona de Ribera del Duero (100%)
Fermentación Alcohólica: Duración: 7 días.
Temperatura: 25 º C
Fermentación Maloláctica: En depósito.
Permanencia en barrica: 5 meses en barricas de roble americano y francés. Barricas de 225 litros con tostado medio (95%) y tostado plus (5%)
Análisis: Contenido Alcohólico: 14 % Vol, Acidez total: 4g/l,
Azúcar residual: < 2 gr/l, pH: 4,15
Filtrado: Ligero
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