FICHA ANALÍTICA:
Grado: 12,50% vol.
Acidez total: 5,50 g/l
Acidez volátil: 0,40 g/l
Sulfuroso libre: 26 mg/l
Sulfuroso total: 120 mg/l
PH: 3,50
Densidad: 992 mg/ml
Azúcares reductores: 1,50 g/l
ELABORACIÓN:
Este vino representa la elaboración típica de la subzona del Condado do Tea. Tradicionalmente, los viticultores cultivaban las diversas variedades blancas en las mismas parcelas y, tras la vendimia, las fermentaban juntas en los mismos depósitos. Nosotros fermentamos los mostos de las diferentes variedades y luego ensamblamos los vinos resultantes.
El vino blanco Condado surge tras el procesado de las mejores uvas albariño, reixadura, loureiro, godello y torrontés de la subzona del Condado do Tea.
Tras una vendimia realizada de forma manual para que las uvas lleguen en las mejores condiciones a la bodega, la uva se despalilla, se prensa y el mosto pasa a un depósito donde se lleva a cabo la fermentación a una temperatura de 16 °C Posteriormente el vino se trasiega para separarlo de las lías.
Los siguientes procesos son la estabilización por frío, los filtrados y, finalmente, el embotellado.
NOTAS DE CATA:
A la vista presenta un color amarillo pajizo brillante.
En nariz tiene una intensidad media-alta, es muy afrutado, fresco y limpio, destacando la treixadura con notas de manzana verde.
En boca es un vino muy complejo debido a la mezcla de variedades, sabroso, elegante y con una acidez ajustada. En el retrogusto vuelven a aparecer las notas de treixadura.
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